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宜蘭小吃

時(shí)間:2008-07-15 13:15 來源：華夏經(jīng)緯

    宜蘭小吃一如宜蘭人般傳統(tǒng)而道地，除了如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風(fēng)味掛帥的老店、攤頭，一樣讓人口齒留香。

    由于地形的阻隔，蘭陽平原昔日對外交通不便，在與外界接觸不多的情形下，發(fā)展并保留了不少宜蘭特有的菜肴，而依然淳樸的鄉(xiāng)情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉(xiāng)土味。

    蘭陽風(fēng)味菜源自于取材平實(shí)、做工卻十分講究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后，加入熬煮5~6小時(shí)的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸后即可食用；由于外觀看來溫溫的，吃來卻相當(dāng)燙口，因而常以此借指宜蘭人“外冷內(nèi)熱”的性情。

    除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨(dú)到的傳統(tǒng)美味。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回?fù){壓成泥狀，再以大火蒸軟，細(xì)滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法類似白菜鹵，即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好后底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，賣相雖不佳，卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較于西魯，肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或內(nèi)臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因當(dāng)時(shí)大部分人以豬肝為主料，故名；棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統(tǒng)甜食，是蘭陽人宴客席間不可缺少的精致小點(diǎn)。

    地道的蘭陽老菜由于費(fèi)工費(fèi)時(shí)，一般餐館已難嘗到，但宜蘭至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味，如今日的火車站以北、昔日的北門一帶，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。

    渡小月
    地址：文昌路74號
    電話：（03）932-4414、933-2630
    營業(yè)時(shí)間：1130~1430、1630~2130
    休息時(shí)間：清明、端午、春節(jié)
    店內(nèi)特色：糕渣、西魯、棗餅、肝花、芋泥

    創(chuàng)店近40年，傳承四代，為宜蘭市歷史最悠久的古風(fēng)老店之一。原以外燴起家的渡小月，大月包外燴，小月自家做，故名渡小月。渡小月是蘭陽地區(qū)少數(shù)專以地道蘭陽傳統(tǒng)菜知名的餐館，多項(xiàng)招牌菜，皆以純熟細(xì)膩的手工取勝，其中尤以做工繁復(fù)的糕渣口碑最佳，此外，什錦富貴的肝花、香滑欲滴的芋泥，都別具風(fēng)味。

阿茂米粉焿
    地址：圣后街110-1號
    電話：（03）936-0646
    營業(yè)時(shí)間：0730~1230、1430~1800
    店內(nèi)特色：米粉羹

    用香菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭，加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹，用料實(shí)在、湯頭香濃，尤其初夏的竹筍盛產(chǎn)季節(jié)，鮮脆的竹筍為羹湯加味不少，因此享有40余年的口碑，許多出外多年的游客歸鄉(xiāng)時(shí)，都不忘來此嘗嘗故鄉(xiāng)味。

編輯:賀晨曦

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