自古釀醋數(shù)山西,譽滿天下香九州。9月24日,“走進山西看發(fā)展”——第十一屆全國網(wǎng)絡(luò)媒體山西行采訪團的成員走進位于晉中市的老西醋博園,實地體驗500年前山西老陳醋作坊內(nèi)的手工釀醋流程,盡情品嘗有著“綿、酸、香、甜、鮮”之感的老陳醋,久久沉浸在食醋文化的熏陶之中。 

全國網(wǎng)媒記者進入老西醋博園參觀采訪 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　晉中的初秋陽光明媚,天高氣爽,當(dāng)記者們來到老西醋博園門前時,遠遠地便聞到一股醇香而又濃郁的醋味,一個集現(xiàn)代化制造、新產(chǎn)品研發(fā)、文化展示、住宿、旅游、購物、娛樂為一體的新型企業(yè)——老西醋博園映入眼簾。 

　　進入有“全世界最大”之稱的醋湖參觀,山西老陳醋的酸味和香味甚是濃烈,幾乎把人熏得喘不過氣來,各位記者一邊打趣式地夸贊“好醋好醋”,一邊擦拭奪眶而出的眼淚。隨團的導(dǎo)游告訴大家,醋味具有良好的殺菌作用,這里的釀醋工人幾乎不會感冒,因為其飽受老陳醋的“浸染”,才有了“百毒不侵”的身軀。 

除食用外,山西老陳醋也可作“藥引子”使用 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　“在杭州的超市里也可以買到山西老陳醋,但缺少一種在工廠里品嘗到的醇香口感。”來自浙江在線的瞿云薇品嘗過陳釀八年的山西老陳醋后終于按捺不住,當(dāng)即買下三桶老陳醋,準(zhǔn)備回去后與親戚朋友分享。她還說,老陳醋是山西一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拇�名詞,如今能把單一的食品醋發(fā)展成為一種醋文化、轉(zhuǎn)型成為旅游產(chǎn)業(yè),值得大贊。 

山西新聞聯(lián)播記者張宇杰在醋缸旁聞醋味 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　其實,老西醋博園由山西老陳醋集團投資建設(shè),而山西老陳醋集團是山西醋業(yè)的特色企業(yè),也是全國釀醋行業(yè)、釀酒行業(yè)唯一的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地,展示和弘揚全世界唯一的山西老陳醋的釀制技藝和文化,釀造出各項理化指標(biāo)第一的山西老陳醋。這樣的文化特征和特點鑄就了老醋文化旅游的特色,園區(qū)內(nèi)的文化景觀薪傳園、老醋養(yǎng)吧、醋山、醋湖、醋林也應(yīng)運而生。 

　　其中,薪傳園主要展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美和居老陳醋的釀制技藝和山西醋文化歷史;“老醋養(yǎng)吧”蘊含了“五谷、五行、五色、五味”的東湖老醋與人體養(yǎng)生的哲學(xué)原理;萬噸“醋湖”體現(xiàn)了山西老陳醋文化傳承的蜿蜒曲折和生產(chǎn)工藝的科學(xué)性;萬噸“醋林”儲藏了厚重的東湖老醋,形成了傳統(tǒng)制造業(yè)和現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合的新型工業(yè)形態(tài);百噸“醋山”則表現(xiàn)了源遠流長的山西老陳醋文化。 

整齊排列的醋缸 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　根據(jù)時代發(fā)展,消費者在滿足美味生活豐富餐桌的同時,愈發(fā)關(guān)注健康養(yǎng)生的消費。為此,老西醋博園根據(jù)東湖老醋獨特的五谷、五色、五味原料,傳統(tǒng)的釀造技藝和國家級傳承人關(guān)于養(yǎng)生長壽的理論,創(chuàng)新打造了老醋養(yǎng)吧。游客來到老西醋博園參觀,不僅可以參觀山西老陳醋文化歷史和工藝,更能夠在這里上一堂生動的養(yǎng)生課。 

　　山西的醋有名,山西人愛吃醋,山西人被稱作“老醯兒”,這是人們所熟知的。老西醋博園不斷加大對醋歷史文化、醋民俗特色、醋健康養(yǎng)生理念的推廣和傳播,老陳醋文化現(xiàn)今已融入了晉中市晉商文化、大院文化等旅游資源中,形成了一個新的旅游亮點和新晉商名片,也為山西醋業(yè)開辟出新的領(lǐng)域。