據(jù)臺灣“中廣新聞”報道，臺灣臺北縣衛(wèi)生局公布最新一份針對轄區(qū)一般自助餐店自制菜肴和涼拌小菜的抽查結(jié)果，不合格率約為13%，連縣府大樓內(nèi)的自助餐廳都不合格�？h衛(wèi)生局表示，不合格原因多是制作過程中保存溫度不夠或是清洗不干凈造成的污染，已要求業(yè)者限期改正，并將進行復(fù)查。

　　臺北縣衛(wèi)生局針對縣內(nèi)自助餐熱食以及涼拌小菜進行抽查，共抽驗30件，包括15件菜肴、15件涼拌小菜，結(jié)果有2件檢出大腸桿菌，2件大腸桿菌群超量，共有4家業(yè)者不合格，不合格率13%；縣府大樓內(nèi)自助餐廳也被驗出不合格。縣衛(wèi)生局藥物食品管理科科長王淑芬表示，已要求業(yè)者限期改正，復(fù)檢若仍不合格，將依“食品衛(wèi)生管理法”處新臺幣3萬元以上15萬以下罰鍰。

　　臺北縣衛(wèi)生局指出，涼拌小菜可能因清洗不干凈、盛裝容器不清潔、工作人員衛(wèi)生習(xí)慣不好而受污染，一般菜肴也可能因暴露時間和保溫臺溫度不夠?qū)е录?xì)菌孳生；王淑芬表示，熱騰騰的菜肴在剛出爐時所保持的溫度都在90℃以上，大腸桿菌與大腸桿菌群幾乎是無法生存的，但隨著暴露的時間和保溫臺上的保溫不夠就容易導(dǎo)致細(xì)菌群的滋長，所以食物調(diào)理及保存應(yīng)特別注意溫度的控制。

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[責(zé)任編輯：馮江]