高雄左營(yíng)眷村美食“上海蘿卜酥餅”。 （記者劉學(xué)圣／攝影）
高雄市左營(yíng)眷村陸續(xù)拆遷改建，但竹籬笆內(nèi)的南北小吃仍保留原味，左營(yíng)大路與海功路一帶的“第一家刀削面”、“南昌包子饅頭”、“上海醉雞、鵝及蘿卜絲”，以及“吃吃看餡餅、烙餅店”等，都讓人回味無窮。
南昌包子饅頭專賣店
純手工制作，口味多種，有8種饅頭、7種包子、2種糕類（黑糖糕、馬拉糕），以及全麥堅(jiān)果饅頭等。饅頭9元（新臺(tái)幣，下同）、包子12元、堅(jiān)果類及蛋黃肉包18元。每天清晨6時(shí)賣到晚間9時(shí)。
南昌包子店老板涂春根是江西南昌人，來臺(tái)在此落腳，開包子饅頭店，至今已四多年。第二代涂強(qiáng)明夫婦，大學(xué)讀的是食品相關(guān)科系，除傳承傳統(tǒng)口味與作法外，更搭健康養(yǎng)生風(fēng)潮，開發(fā)全麥堅(jiān)果及素食等新口味。
涂強(qiáng)明說，包子內(nèi)餡采用上好后腿肉，加上洋蔥、洋地瓜等制成，不添加五香粉，保持豬肉的鮮味。從發(fā)面、攪拌到成型，約4小時(shí)。全麥堅(jiān)果饅頭、蛋黃肉包及黑糖核桃葡萄包等是人氣最旺的商品。
第一家刀削面
開店38年，第二代傳人李森華的刀削技法快又準(zhǔn)，店內(nèi)有牛肉湯面、拌面、炸醬面及酸辣面是店內(nèi)點(diǎn)面率最高，還賣水餃。此外豆干、海帶、蓮藕及黃豆芽等多道小菜，清爽可口，也是店內(nèi)特色小吃。牛肉面小碗70元、大碗80元。
吃吃看
光看店名，就讓人忍不住上門。店內(nèi)主要賣北方口味的餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒及水（蒸）餃等。老板黃洪秀卿說，所有小吃都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，烙餅皮脆不油膩；牛肉餡餅是用嫩牛肉及蔥姜調(diào)配，不加多余的調(diào)味料，要讓消費(fèi)者吃到原味；韭菜盒包著新鮮韭菜、冬粉和蛋，韭菜的濕度，讓人吃來不覺得干。牛肉卷餅70元、蔥油餅和韭菜盒都是25元。蔥油餅、烙餅買五送一。
上海醉雞、酥餅
開店20年，老板是湖南人，曾到上海拜師學(xué)藝，老板娘林春妹擅長(zhǎng)做醉雞、醉鵝、醉蝦及圓蹄，用紹興酒腌制2天，口味道地，一律外賣，每份450-600元不等；兒子陳思文則學(xué)做糕餅，曾到上海拜師學(xué)藝，媳婦也是上海人。
陳思文親手制做蘿卜絲餅，每粒都經(jīng)過磅秤，約60公克，有豬肉、牛肉、紅豆、綠豆、芋頭及蘿卜絲等6種口味，以蘿卜絲餅是招牌餅，每粒17元，在家樂福高醫(yī)店設(shè)有引廠進(jìn)店。陳思文說，由于都現(xiàn)做現(xiàn)烤，烘烤時(shí)間約25-30分，他建議前一小時(shí)電話預(yù)購(gòu)，就可吃到剛出爐的酥餅。
來源：聯(lián)合報(bào)
