“給我來一份臺灣擔仔面！”“那家阿峰師燒烤看起來不錯。”……在福州鼓樓區觀風亭街公正臺灣美食城里，各式各樣的臺灣小吃店引來眾多食客追捧。此次30多名臺灣餐飲業青年組團到福州創業，用他們的話說：“想在福州種下夢想，創出自己的連鎖品牌！”

　　歷經周折終選定榕城

　　公正臺灣美食城的總經理張國龍對餐飲業經營十分有經驗。他1989年就來到福州，雖然最初從事的是影視業，但具體工作卻是在各地推廣臺灣正宗美食。“我在上海、廈門、肇慶等地都搞過臺灣美食城，但沒有一個地方能堅持6個月。”張國龍看著熱鬧的試吃現場表示，臺灣美食雖然名聲在外，但在大陸推廣時屢屢遇到租金等創業成本高、眾口難調生意差等因素影響，“再加上市場競爭大，很多冒名的臺灣小吃讓食客對正宗的臺灣美食失去信心，美食城難逃倒閉關停的命運。”

　　幾經周折，張國龍決定在福州再掀臺灣美食城風潮，給他信心的是福州優越的政策環境。“福州給臺商的創業政策和服務是其他地方無法比擬的，加上還有市臺辦、臺協會等多方給予幫助，我們有決心把最好的臺灣美食帶到福州。”張國龍說，800多平方米的美食城已入駐15家各式小吃店，共有30多名臺灣青年一起創業。

　　優惠的創業環境很誘人

　　在傅香臺中擔仔面的店面前，排隊品嘗的食客絡繹不絕。老板黃政嘉說，臺灣擔仔面在福州不算新產品，但他還是覺得福州是可以發展創業夢想的地方。“我們做擔仔面有快10年的經驗了，在河南也有分店，但河南人的口味和臺灣相差太遠。之前來福州花了一周時間吃了各種各樣的面，發現福州的口味和臺灣很接近。”黃政嘉說，除了飲食文化接近，美食城的優惠環境也給他很大的動力。“每個月的租金是800元，機器設備全部由我們提供，他們只要帶著專業的廚師和手藝來就可以了！”張國龍說。

　　除了像黃政嘉這樣的青年帶著夢想來榕創業外，還有臺灣的老師傅到福州為后輩青年創業打前站。臺灣阿峰師的燒烤店里，林倉山師傅穿著廚師服一派大師模樣。在特制醬料的搭配下，新鮮出爐的烤雞腿和豬蹄深受食客喜愛。“這里的老板是我的孩子，我先替他來把把技術關，看看福州的市民都喜歡吃什么樣的。”林師傅說，除了優惠的創業環境吸引他們，來福州創業也希望能接觸不同類型的飲食文化。

　　未來還將再開多處美食城

　　為保證臺灣美食的正宗和品牌延續，美食城執行嚴格的優勝劣汰管理機制。“從26日開業到28日，會進行三天的美食品鑒會，各店面總共會發放1萬份臺灣美食小吃。”張國龍說，試吃后會有專人進行問卷調查統計，食客的評價與商家的經營密切相關，“比如這家店發出去100份食品，如不足一半的人說好吃，就要列入淘汰名單。”

　　在公正臺灣美食城里，除了各類臺灣美食，還有專營的臺灣食品超市，銷售商品全部從臺灣運來。張國龍透露，除了觀風亭街的這家公正臺灣美食城，目前還在和多個合作方洽談，未來有望在臺江、新店等地鋪開發展，讓更多人品嘗到正宗平價的臺灣美食。（記者謝星星/文）