餐廳后廚開(kāi)辟專門的“地溝油”油水分離設(shè)施，當(dāng)日回收的餐廚垃圾轉(zhuǎn)眼間就能變廢為寶成為富含營(yíng)養(yǎng)的高等肥料。昨天(24日)，本年度周四垃圾減量日暨綠色餐飲月活動(dòng)啟動(dòng)。今年年底前，本市要初步建立餐廚廢棄油脂專業(yè)化收運(yùn)隊(duì)伍。
在定慧寺湘鄂情餐廳后廚，角落里一個(gè)不起眼的小房間是這里專門進(jìn)行餐廚廢棄油脂也就是“地溝油”回收分離的操作間。屋內(nèi)地面上有兩個(gè)封蓋的大池子，上面管線密布，屋內(nèi)地面干凈整潔，并不見(jiàn)油污橫流。餐廳院內(nèi)設(shè)有一個(gè)小型的餐廚垃圾處理站。一臺(tái)漏斗形的機(jī)器正在往外噴吐黃色鋸末狀的處理物。這些“鋸末”就是由餐廳中午產(chǎn)生的餐廚垃圾轉(zhuǎn)化處理的生化腐植酸，是一種富含營(yíng)養(yǎng)的高等肥料。而這間小小的十幾平方米的處理站每天就可消化600公斤的餐廚垃圾，同時(shí)服務(wù)周邊4家餐飲企業(yè)。
北京市商務(wù)委員會(huì)副巡視員趙立宗介紹，今年1至10月全市餐飲收入達(dá)到640億元，同比增長(zhǎng)16%，預(yù)計(jì)今年全年餐飲收入將突破700億元。在增加收入的同時(shí)，各餐飲企業(yè)都要做到配備油水分離、油煙凈化、隔油設(shè)備設(shè)施，按規(guī)定單獨(dú)收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂，選擇區(qū)縣政府確定的專業(yè)化收集運(yùn)輸企業(yè)，承擔(dān)處理服務(wù)并簽訂協(xié)議，不得私自出售和處理。所有餐飲單位都要認(rèn)真履行舉報(bào)非法收集運(yùn)輸、非法制售“地溝油”行為的義務(wù)。
北京市市政市容委副主任陳玲告訴記者，今年年底前，本市要初步建立餐廚廢棄油脂專業(yè)化收運(yùn)隊(duì)伍，力爭(zhēng)將重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)領(lǐng)域70%以上的餐飲服務(wù)單位納入餐廚廢棄油脂規(guī)范收運(yùn)。同時(shí)，將開(kāi)展餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄油脂的規(guī)范管理，實(shí)行排放登記，規(guī)范合同，建立源頭產(chǎn)生、收運(yùn)流轉(zhuǎn)、處理利用、全程聯(lián)單的管理制度。嚴(yán)厲打擊和查處非法收集、運(yùn)輸加工處理、銷售餐廚廢棄油脂的違法犯罪行為。(記者 金可)
