網(wǎng)購：兩個(gè)餅比一克黃金貴 成本：普通蓮蓉月餅約3元
美聯(lián)儲(chǔ)宣布第三輪量化寬松政策，金價(jià)目前漲至每克360元左右，但是比起某些月餅價(jià)仍有不如。臨近中秋，成都晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一克黃金賽不過兩個(gè)月餅的售價(jià)——市場(chǎng)上最貴的月餅售價(jià)超過220元一個(gè)。
雖然這只是市場(chǎng)上少數(shù)的“貴族月餅”，但是今年主流售價(jià)200-400元的禮盒裝月餅，平攤下來每個(gè)也要賣30元左右。計(jì)算其成本，一般每盒只有二三十元。這意味著，消費(fèi)者買盒月餅，支付了其成本大約9倍的利潤。
月餅價(jià)格亂象
從2.9元到224元的差距
昨日，成都晚報(bào)記者在沃爾瑪、家樂福等賣場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年禮盒裝月餅主流售價(jià)為200-400元一盒，最貴的每盒售價(jià)未超過700元。從禮盒裝月餅數(shù)量來看，每盒一般裝有6-12個(gè)多種口味的月餅，按照主流售價(jià)算，平均每個(gè)月餅售價(jià)30元左右。同時(shí)，各大賣場(chǎng)還有無禮盒裝的散裝月餅，最便宜的為50克重賣2.9元一個(gè)。
各大電商也競(jìng)相銷售月餅。昨日，記者在京東商城看到，售價(jià)上千元的禮盒月餅商品有12個(gè)，其中有兩個(gè)超過兩千元。在天貓商城，上千元的禮盒月餅商品超過30個(gè)，其中最貴的名為“黑天鵝肉野味月餅禮盒”，一盒12個(gè)餅、總規(guī)格重量800克的售價(jià)為2688元，平均每個(gè)月餅售價(jià)224元，而目前市場(chǎng)黃金售價(jià)約為360元一克，這相當(dāng)于兩個(gè)月餅賽過一克黃金的售價(jià)，就算其中一個(gè)，售價(jià)也賽過了有“藥王”之喻的一克蟲草身價(jià)。
價(jià)格還在提升 每年漲一成不漲就“瘦身”
“較去年間接貴了一成左右。”一家品牌月餅促銷員馮女士稱，最近3年，月餅每年的價(jià)格都要比上一年漲大約10%，今年她還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)較為普遍的現(xiàn)象——未提價(jià)的月餅卻“瘦身”了，“往年規(guī)格90克的變成75克，65克的變成50克，多數(shù)每個(gè)(月餅)輕了10-15克，也相當(dāng)于提價(jià)一成左右”。
網(wǎng)曝實(shí)際成本：酒樓月餅188元成本僅40元
“明月幾時(shí)有？舉餅問青天。不知天上餅，能賣多少錢？”一名網(wǎng)友模仿蘇軾的詩句打趣月餅售價(jià)。從最低賣2.9元到最高兩百多元一個(gè)的售價(jià)，的確折射出月餅市場(chǎng)價(jià)格亂象。
昨日的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上曝出的一份酒樓月餅成本價(jià)格，一些自稱是業(yè)內(nèi)人士的網(wǎng)友跟帖表示認(rèn)同，并擔(dān)憂“如此真實(shí)公布出成本價(jià)，豈不是要砸月餅的‘富貴’牌，踹了月餅商家的飯碗”。從該報(bào)價(jià)表上，記者看到一個(gè)規(guī)格180克的雙黃白蓮蓉月餅為7.5元，裝進(jìn)禮盒后連盒成本為40元，而市場(chǎng)售價(jià)卻為188元，零售價(jià)是其成本價(jià)的近5倍。而該酒樓堂售散裝月餅卻賣33元一個(gè)，是其成本價(jià)的4倍多。其中，規(guī)格80克的月餅每個(gè)成本報(bào)價(jià)僅為4元。
細(xì)算單個(gè)成本：
加工一塊蓮蓉月餅約3元
昨日，月餅生產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士稱，一盒月餅價(jià)格主要由原料成本、加工費(fèi)用(含人工費(fèi))、運(yùn)輸費(fèi)用、包裝成本、推廣費(fèi)以及稅收利潤6部分構(gòu)成，其中原料成本、包裝成本、利潤所占比例比較大，而原料成本主要是餡料成本。
記者通過調(diào)查廠商家、業(yè)內(nèi)人士等，按照目前的原料成本行情，計(jì)算加工一塊月餅的成本。以市場(chǎng)上銷售較為普遍的蓮蓉月餅為例，目前市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)面粉售價(jià)每千克5元左右，蓮蓉餡料價(jià)格每千克為20元左右，白糖價(jià)格每千克為7元左右，食用油每升大約6元。一般月餅皮餡比例主要有1∶9和2∶8兩種規(guī)格，若按照2∶8比例計(jì)算，每千克月餅總計(jì)加工成本為37元。目前市場(chǎng)的單個(gè)蓮蓉月餅重量多數(shù)為75克，那么每個(gè)的加工成本約為2.65元。如果加上房租、機(jī)械折舊等費(fèi)用，平攤下來加工一塊普通月餅成本大約為3元。
從包裝來看，市場(chǎng)上銷售的禮盒月餅，普通紙板包裝成本一般為6-8元，鋁盒及木質(zhì)包裝成本稍貴些，豪華的每盒成本接近20元。
揭秘“月餅?zāi)g(shù)” 流通環(huán)節(jié)價(jià)格水分重
昨日，成都一家食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，月餅市場(chǎng)是“賣一季養(yǎng)三季”的生意，中間流通環(huán)節(jié)的價(jià)格水分比較重，市場(chǎng)上標(biāo)價(jià)兩百元一盒的月餅其出廠價(jià)頂多60元，而其廠家的利潤一般要占其出廠價(jià)的一半。
隨后，記者以單位采購月餅的名義聯(lián)系了多家月餅批發(fā)銷售的廠商家，得到的報(bào)價(jià)多數(shù)為幾十元一盒，而這些月餅?zāi)壳笆袌?chǎng)零售價(jià)卻為兩三百元一盒。
“零售商的利潤、賣場(chǎng)提成(或入場(chǎng)費(fèi))、銷售稅收、運(yùn)輸成本等加起來，肯定要比出廠價(jià)高出好幾倍。”一位月餅廠家銷售代表稱，月餅包裝越精致的價(jià)格越高，其利潤也比較高，“稍好的八個(gè)裝月餅禮盒至少要賣兩百元，而現(xiàn)在稍好的散裝月餅零售賣六七元一個(gè)，可想而知其中的利潤是怎樣滾的雪球。”調(diào)查中，廠商家對(duì)月餅加工生產(chǎn)成本都十分避諱，但對(duì)“月餅成本一般僅為市場(chǎng)零售價(jià)的十分之一”的說法，他們均未予以否認(rèn)。
記者 楊富 攝影 謝輝
矛盾透視
網(wǎng)調(diào)：超七成選禮品月餅
面訪：大家都喊簡(jiǎn)化包裝
“現(xiàn)在是買月餅的不一定吃月餅，吃月餅的不一定要買月餅”市民譚女士認(rèn)為，正是由于月餅成為中秋節(jié)互贈(zèng)禮品，買月餅的多是用來送禮，從而催生了月餅市場(chǎng)禮盒裝越來越豪華的怪現(xiàn)象。
據(jù)一家網(wǎng)站調(diào)查，對(duì)于月餅的實(shí)際屬性，有六成多的受訪者認(rèn)為現(xiàn)在月餅更接近于禮品；在選擇購買月餅上，超過七成受訪者表示會(huì)選擇包裝精美、很顯檔次的禮裝月餅。
然而，接受記者當(dāng)面調(diào)查時(shí)，幾乎所有市民都呼吁月餅銷售不應(yīng)“買櫝還珠”，應(yīng)該回歸理性簡(jiǎn)化包裝。
今年月餅價(jià)格行情
最貴的：2688元/盒 224元/個(gè)
主流的：200-400元/盒 30元左右/個(gè)
最低的：散裝 2.9元/50克
每千克月餅
制作成本
5元(面粉)×0.2
+20元(餡料)×0.8
+20元(輔料成本)
————————
=37元(加工成本)
(按照2：8比例算)
單個(gè)蓮蓉月餅
加工成本
37元
÷(1000÷75)
————————≈2.65元
(加上房租、機(jī)械折舊等費(fèi)用，平攤下來約為3元)
