記者昨日從國家質(zhì)檢總局獲悉，我國第一項食品餡料國家標準將于5月1日起實施。根據(jù)標準，合格的餡料應該組織細膩、油潤、色澤正常、口感好、無異味、正常視力無可見雜質(zhì)。

    根據(jù)標準，焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料總糖含量要分別小于等于60%、48%、48%；脂肪含量要分別小于等于33%、28%、30%的限定。

    據(jù)介紹，這項標準實施后，《月餅餡料》標準將同時被代替。

 

 

 

 

　　從今年5月1日起，我國首個餅干國家標準正式實施。屆時，餅干商品要在標簽中標明配料清單及各項營養(yǎng)指標含量，“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象將被杜絕。  

 

　　國標餅干新定義

　　據(jù)了解，新國標將“餅干”定義為：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國標實施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項餅干行業(yè)標準。

 

　　營養(yǎng)含量需標明 

　　整合后的標準有兩個重要變化。按照國標要求，餅干外包裝上要標明配料清單及各類營養(yǎng)指標的具體含量。這項規(guī)定可以杜絕一些小品牌餅干虛假宣傳的現(xiàn)象。例如，以前一些餅干宣稱“高鈣”，卻未在包裝上標明鈣成分的含量，這種口說無憑的時代將會結(jié)束。

 

　　新標準還要求統(tǒng)一餅干產(chǎn)品包裝上的字體，避免對消費者造成干擾。例如“巧克力夾心餅干”，以往有企業(yè)為了使自己的產(chǎn)品在其他餅干產(chǎn)品中突出出來，放大了“巧克力夾心”的字體，卻把“餅干”進行了弱化處理，使得一些本身毫無特點的餅干，因為這種喧賓奪主的處理而顯得“更有營養(yǎng)、更有口感”。今后，這種打擦邊球的小動作將被禁止。

    業(yè)內(nèi)人士表示，新標準不會對正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)造成大的影響，但將對部分小型加工企業(yè)“擦邊球”式的違規(guī)宣傳和違規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)生限制作用，對消費者安全選購餅干提供了更好的保障。