營(yíng)養(yǎng)含量需標(biāo)明首個(gè)餅干國(guó)標(biāo)5月實(shí)施

時(shí)間:2008-03-13 08:29　　　來(lái)源：--中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)綜合

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)昨日透露，從今年5月1日起，我國(guó)首個(gè)餅干國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。屆時(shí)，餅干商品要在標(biāo)簽中標(biāo)明配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量，“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象將被杜絕。　

　　國(guó)標(biāo)餅干新定義

　　據(jù)了解，新國(guó)標(biāo)將“餅干”定義為：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項(xiàng)餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　營(yíng)養(yǎng)含量需標(biāo)明

　　整合后的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)重要變化。按照國(guó)標(biāo)要求，餅干外包裝上要標(biāo)明配料清單及各類營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的具體含量。這項(xiàng)規(guī)定可以杜絕一些小品牌餅干虛假宣傳的現(xiàn)象。例如，以前一些餅干宣稱“高鈣”，卻未在包裝上標(biāo)明鈣成分的含量，這種口說(shuō)無(wú)憑的時(shí)代將會(huì)結(jié)束。

　　新標(biāo)準(zhǔn)還要求統(tǒng)一餅干產(chǎn)品包裝上的字體，避免對(duì)消費(fèi)者造成干擾。例如“巧克力夾心餅干”，以往有企業(yè)為了使自己的產(chǎn)品在其他餅干產(chǎn)品中突出出來(lái)，放大了“巧克力夾心”的字體，卻把“餅干”進(jìn)行了弱化處理，使得一些本身毫無(wú)特點(diǎn)的餅干，因?yàn)檫@種喧賓奪主的處理而顯得“更有營(yíng)養(yǎng)、更有口感”。今后，這種打擦邊球的小動(dòng)作將被禁止。

業(yè)內(nèi)人士表示，新標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)對(duì)正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)造成大的影響，但將對(duì)部分小型加工企業(yè)“擦邊球”式的違規(guī)宣傳和違規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)生限制作用，對(duì)消費(fèi)者安全選購(gòu)餅干提供了更好的保障。

　　盤點(diǎn)：２００８年食品行業(yè)新國(guó)標(biāo)

　　今年1月1日，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式開(kāi)始實(shí)施。２月２１日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)表示，我國(guó)首部元宵產(chǎn)品行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于今年年底前正式出臺(tái)。關(guān)于“國(guó)標(biāo)饅頭”的討論還未平息，粽子的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又將出臺(tái)……

　　１　國(guó)家頒布饅頭標(biāo)準(zhǔn)

　　國(guó)家頒布饅頭標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定個(gè)頭不能太小，氣味有小麥香

　　從1月1日起，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式開(kāi)始實(shí)施。

　　今年起饅頭必須是圓形

　　牽頭起草饅頭國(guó)標(biāo)的河南省一家企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，饅頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是目前為止面制食品(包子、餃子等，不包括烘焙食品)中唯一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)制定了兩年多，最終才出臺(tái)。

    “標(biāo)準(zhǔn)從感觀、檢測(cè)方法、檢測(cè)依據(jù)、包裝等多方面對(duì)饅頭進(jìn)行了規(guī)定。”這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，甚至連饅頭的形狀、面粉含量、水分含量等都進(jìn)行了規(guī)定。

　　據(jù)了解，該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為原料生產(chǎn)的商品饅頭，但像蕎麥等雜糧類饅頭就不在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。在感官方面要求饅頭必須是圓形，形態(tài)完整和美觀，沒(méi)有褶皺、斑點(diǎn)，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克面粉體積最低限度必須超過(guò)1.7毫升，小于這個(gè)體積的饅頭就不合格；饅頭水分有最高限量要求，要小于等于45%，否則極易長(zhǎng)毛。

　　現(xiàn)蒸饅頭可能將遭淘汰

　　記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，目前速凍饅頭已經(jīng)納入了食品生產(chǎn)許可證管理制度，但現(xiàn)蒸饅頭還沒(méi)有實(shí)行QS管理，不過(guò)用于蒸饅頭的面已經(jīng)開(kāi)始施行QS管理，“現(xiàn)蒸饅頭市場(chǎng)情況比較復(fù)雜，生產(chǎn)許可證管理很難推行。”相關(guān)工作人員稱。

    牽頭起草了饅頭國(guó)標(biāo)的河南那家企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，饅頭的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，大的正規(guī)公司產(chǎn)品將更多地占領(lǐng)市場(chǎng)，而一些小作坊的生存空間將會(huì)被壓縮，“可能以后大家吃到的速凍饅頭比較多，而現(xiàn)蒸的饅頭則會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)減少。” 　　

　　２　首部元宵國(guó)標(biāo)年底前出臺(tái)

　　元宵餡料分量不得少于兩成

　　我國(guó)首部元宵產(chǎn)品行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于今年年底前正式出臺(tái)。２月２１日中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)表示，明年元宵節(jié)，消費(fèi)者將可以吃上符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的元宵。據(jù)悉，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，元宵餡料分量不得少于兩成。

　　中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)有關(guān)人士昨日表示：“目前，該標(biāo)準(zhǔn)已制定了初稿，一些具體規(guī)定還需要做進(jìn)一步的研究。”記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定元宵產(chǎn)品需滿足：表面白色，不酸敗且無(wú)異味，外形基本正圓，皮層薄厚均勻，不漏餡、無(wú)裂痕、無(wú)霉變，并無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)；理化指標(biāo)上滿足：元宵餡料含量不得低于產(chǎn)品的20%，水分不得高于45%，總糖小于等于30%。

    除此之外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)元宵的包裝效果、包裝材料以及對(duì)元宵的運(yùn)輸工具方面做了相關(guān)規(guī)定。

    標(biāo)準(zhǔn)還將規(guī)定，元宵產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，要求在包裝設(shè)計(jì)上反映產(chǎn)品品質(zhì)，凸顯民文化和企業(yè)特色，包裝應(yīng)簡(jiǎn)潔、清爽、美觀；包裝材料應(yīng)選擇可降解或易回收的環(huán)保材料。

    據(jù)悉，元宵產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)后，將在標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上將元宵產(chǎn)品納入到ＱＳ食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中。

　　３ “粽子國(guó)標(biāo)” 醞釀出臺(tái)

　　近日，浙江五芳齋集團(tuán)成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園在溫江區(qū)海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)園正式竣工投產(chǎn)。五芳齋集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展部總經(jīng)理倪嘉能透露，日前，該集團(tuán)已經(jīng)受國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)委托組建工作組，制定粽子的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　“目前正在籌備工作組的階段，今年下半年肯定是能把標(biāo)準(zhǔn)拿出來(lái)的。”倪嘉能介紹，按照相關(guān)規(guī)定，他們會(huì)在本行業(yè)中找到5家企業(yè)代表，抽出相關(guān)高級(jí)技術(shù)人員共同擬定粽子的國(guó)標(biāo)。這次粽子國(guó)標(biāo)的制定主要從原料、工藝、衛(wèi)生等方面分品種定向考慮。“比如甜粽，我們會(huì)從含糖量和水分等方面制定相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)。”

　　提起前段時(shí)間熱炒的“國(guó)標(biāo)饅頭”，倪嘉能說(shuō)，“其實(shí)標(biāo)準(zhǔn)越簡(jiǎn)單其產(chǎn)品的可塑性就越大，我們的粽子標(biāo)準(zhǔn)將更加嚴(yán)密更加細(xì)致。”記者隨后登錄國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)網(wǎng)站，在計(jì)劃查詢的一欄中，果然查到“粽子”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。

　　近日，記者走訪了一些超市，購(gòu)買粽子的市民對(duì)“國(guó)標(biāo)食品”并不感冒。“不要說(shuō)‘國(guó)標(biāo)粽子’還沒(méi)有出現(xiàn)了，就算出現(xiàn)了又怎么樣？孩子吃了又不會(huì)更聰明。”張大爺認(rèn)為像饅頭、粽子之類的傳統(tǒng)食品，只要衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，味道可口就可以了。

　　對(duì)于市民對(duì)國(guó)標(biāo)并不感冒，倪嘉能說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定只是為了更方便消費(fèi)者辨別食物詳細(xì)的技術(shù)參數(shù)。

　　不管普通百姓對(duì)以上食品的國(guó)標(biāo)持有怎樣的態(tài)度，饅頭、元宵、粽子、餅干等國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，最終還是為了維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，規(guī)范食品生產(chǎn)，保障食品安全。而這一系列國(guó)標(biāo)出臺(tái)后的效果和作用，就要留待事實(shí)說(shuō)話了。

編輯:胡珊珊