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臺灣寫真:探訪臺北縣深坑“臭豆腐一條街”

時間:2011-09-27 10:39   來源:中國新聞網(wǎng)

  中新社臺北9月26日電 (記者 韓勝寶 陳立宇) 記者近日慕名來到臺北深坑老街,這里盡管在大興土木,但這條在海峽兩岸“臭名遠揚”的臭豆腐一條街,仍阻擋不了游客的步伐,假日里那狹窄的街道人群摩肩接踵。

  深坑因地形似“坑”而得名,它是臺北縣最小的鄉(xiāng),卻在全臺灣聞名遐邇。早年的深坑曾有過輝煌,并留下眾多漂亮的歷史建筑和300米長的老街。如今,一度沒落的深坑居然因豆腐而重新輝煌,吸引眾多“臭味相投”的游客前來觀光,感受老街風(fēng)采,品味臭豆腐聞起來臭吃起來卻香的美味。

  記者看到,昔日的老街正在恢復(fù)淡蘭古道時期的風(fēng)貌,老街兩側(cè)的石階、廟宇、水井、騎樓、欄桿、小橋、溪岸、碼頭,因具清代風(fēng)格而使老街變得古意盎然。

  深坑老街的入口處,有一棵很老很粗壯的大榕樹,宛如深坑地標,“金大鼎串烤香豆腐”就座落于此,這是一家牌子最老的豆腐餐廳,制作的豆腐口感香嫩美,久負盛名。隔壁的“榕樹下串串香”豆腐店,烤臭豆腐品種有麻辣口味、五香口味、花生口味、素食口味,古早口味,可謂五味俱全。

  徑直走入巷內(nèi),但見豆腐店一家挨一家,有好幾十家,陣陣臭豆腐的味道飄來,令人垂涎三尺。“大樹下豆腐店”是豆腐三吃的知名老店,以紅燒豆腐、豆腐羹與桂竹筍燒豆腐最受歡迎。

  記者來到德興居,這是深坑老街最具代表性的建筑,保存也最為完整,約有近百年歷史,用材及雕刻均十分講究,閩南式的特色,樓頂?shù)牡窕⒚嬗葹榭捎^。“深坑文史工作室”位于一樓,屋內(nèi)展示古厝、運河、茶山等畫作,墻上的掛圖繪著百年老街的歷史,還有豆腐街畫冊出售。

  以懷舊為主題的要數(shù)“六嬸婆”豆腐餐廳,濃濃的鄉(xiāng)土味店字,讓人印象深刻。該豆腐餐廳原本是一棟百年老宅,店家老板已是第四代,曾祖父時就在老街上經(jīng)營雜貨店,如今依然保存老建筑物的紅磚墻、墻上掛著數(shù)十年前黑白景觀相片,店內(nèi)依舊擺放著祖輩留下來的圓桌和碗架柜。店家后門毗鄰河岸,就是當年的渡船碼頭,一派小橋流水人家的美景。

  據(jù)介紹,臺北深坑這個地區(qū)的水質(zhì)不含鐵,制作為地道純手工,做出的豆腐水嫩水嫩的,有原味與臭味兩種,有油炸、紅燒、清蒸等上百種吃法,有許多當?shù)氐昙页鍪邸胺派金B(yǎng)”的土雞,吃豆腐配土雞是食客的必選。麻辣腸旺臭豆腐的高湯,是熬煮六個小時的大骨湯,并加入小魚干,和一般用大骨粉煮出來的高湯,風(fēng)味不同尋常。

  深坑老街豆腐的顏色多呈黑色,具有獨特的“焦味”。是因為這里的豆腐制造的方法比較特殊,它不是用石膏來固化而是采用傳統(tǒng)的鹽鹵方式,通過木炭燃燒加溫,用慢火固化,因此深坑的豆腐都帶有點獨特的煙熏炭火味。幾十年來就是那個味道,很土、很香、也很夠味,喜歡到深坑老街吃豆腐的就是沖著這個獨特味道去的。

  老街上最常見的是豆腐攤,一串串大大的豆腐經(jīng)過煎炸過后,再放到碳火上烤,然后根據(jù)喜好撒上香菜、花生粉或者夾上泡菜吃,別有一番風(fēng)味。渴了的話,還可以吃一盒顏色和味道各異的“豆腐冰淇淋”,口感輕爽無比,讓人吃了臭豆腐后感覺越吃越香。

編輯:白皛

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